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Encontrinho Doceiras Twitteiras
No já saudoso mês de outubro rolou um mini-encontro-express das Doceiras Twitteiras de SP e adjacências (leia-se eu mesma, que não sou de SP Capital mas estava lá!).
O que posso eu dizer deste momento tão único, onde estavam reunidos doces de algumas das melhores (juro!) doceiras que eu conheço. Foi arrumado de última hora, nada grandioso mas tudo feito com muito carinho por cada uma de nós. E é claro que juntando tanto talento e tanta boa vontade só podia dar coisa bacana! E bacana foi pouco porque foi mais que isso, foi lindo. Amigas reunidas, conversando e trocando idéias, todas preocupadas somente em estar junto e fortalecer essa amizade! Amo muito, muito mesmo!
E de lá pra cá: Flávia Cox, Lilian Nakashima e Claudia Maierá, Luciana D´Agosto, Renata Prazeres, Alessadra Luvisotto, Ana Carolina Cioffi, Andrea Schwarz, Paula Cinini, Leilane Borges, Roberta Gauss, Eu e Sandra Dias
O que posso eu dizer deste momento tão único, onde estavam reunidos doces de algumas das melhores (juro!) doceiras que eu conheço. Foi arrumado de última hora, nada grandioso mas tudo feito com muito carinho por cada uma de nós. E é claro que juntando tanto talento e tanta boa vontade só podia dar coisa bacana! E bacana foi pouco porque foi mais que isso, foi lindo. Amigas reunidas, conversando e trocando idéias, todas preocupadas somente em estar junto e fortalecer essa amizade! Amo muito, muito mesmo!
E de lá pra cá: Flávia Cox, Lilian Nakashima e Claudia Maierá, Luciana D´Agosto, Renata Prazeres, Alessadra Luvisotto, Ana Carolina Cioffi, Andrea Schwarz, Paula Cinini, Leilane Borges, Roberta Gauss, Eu e Sandra Dias
Manisfesto - Parte II
Engana-se quem já veio pra cá pressupondo um novo manifesto com o mesmo tema do primeiro. Este é diferente e um tanto quanto mais curto (porém não menos importante)! É sobre o mundo exterior. Ahn? Mundo exterior? Sim, mundo exterior!
Sabe aquele conhecido que há muito você não vê, mas que conhece seu trabalho de vista ou então soube por alguém que soube por outro alguém....? Hoje esse é o meu mundo exterior. São aquelas pessoas que te conhecem mas nunca compraram nada seu, nem um grão de açúcar cristal sequer! Mas quando te encontram, depois de um tempo e sem ter o que conversar (porque geralmente a falta de assunto aflige essas pessoas, assim como a imensa vontade de puxar um assunto sem graça em um momento inapropriado!) resolve perguntar sobre o seu trabalho. O interesse súbito e repentino no seu trabalho soa estranho. Peraí, anos de convivência, nenhuma encomenda e você quer saber sobre o meu trabalho? O problema não é perguntar sobre o que eu faço e sim o desdém que vem acompanhando a pergunta: "E os docinhos (eu não faço docinhos, detalhe!), fazendo AINDA?" ou então "Ah, você trabalha? Ué, mas você não faz bolo?". Você já viu alguém em sã consciência perguntar para um médico se ele AINDA é médico?
Ficou pasmo? Pois eu fiquei! Como dizem alguns amigos, só por Deus mesmo!
Sabe aquele conhecido que há muito você não vê, mas que conhece seu trabalho de vista ou então soube por alguém que soube por outro alguém....? Hoje esse é o meu mundo exterior. São aquelas pessoas que te conhecem mas nunca compraram nada seu, nem um grão de açúcar cristal sequer! Mas quando te encontram, depois de um tempo e sem ter o que conversar (porque geralmente a falta de assunto aflige essas pessoas, assim como a imensa vontade de puxar um assunto sem graça em um momento inapropriado!) resolve perguntar sobre o seu trabalho. O interesse súbito e repentino no seu trabalho soa estranho. Peraí, anos de convivência, nenhuma encomenda e você quer saber sobre o meu trabalho? O problema não é perguntar sobre o que eu faço e sim o desdém que vem acompanhando a pergunta: "E os docinhos (eu não faço docinhos, detalhe!), fazendo AINDA?" ou então "Ah, você trabalha? Ué, mas você não faz bolo?". Você já viu alguém em sã consciência perguntar para um médico se ele AINDA é médico?
Ficou pasmo? Pois eu fiquei! Como dizem alguns amigos, só por Deus mesmo!
Cursos
Polêmicas a parte, volto hoje para divulgar mais dois cursos com o Djalmma Reinnaldo em São Paulo! E dessa vez as aulas serão mais que especiais: todas baseadas nas técnicas do livro que ele lançará já já, em outubro. Mal podemos esperar para ver o quem vem por aí no livro, mas posso adiantar que será maravilhoso. Agora, imagine então as aulas? Nem preciso comentar. As informações para o curso estão aqui em baixo, qualquer dúvida é só enviar um email: contato@nattquinquiolo.com.br
Dias 04, 05 e 06 de dezembro ou 07, 08 e 09 de dezembro
Os cursos serão em locais diferentes. Um será realizado no bairro Campo Belo e o outro no bairro Higienópolis.
Valor: R$ 900,00 (2x de R$450,00 - 20/10 e 20/11)
Material incluso: pasta americana, isopor e massa elástica. Demais materiais não inclusos.
Serão ministradas modelagens riquíssimas, técnicas de aplicações em bolo de pastilhas, azulejaria, novas lavandas.
Dias 04, 05 e 06 de dezembro ou 07, 08 e 09 de dezembro
Os cursos serão em locais diferentes. Um será realizado no bairro Campo Belo e o outro no bairro Higienópolis.
Valor: R$ 900,00 (2x de R$450,00 - 20/10 e 20/11)
Material incluso: pasta americana, isopor e massa elástica. Demais materiais não inclusos.
Serão ministradas modelagens riquíssimas, técnicas de aplicações em bolo de pastilhas, azulejaria, novas lavandas.
Manifesto - Parte I
Depois de muito tempo, cá estou. Já faz algum tempo desde a última postagem, eu sei. Pensei e resolvi mudar a direção deste blog. Não, não alterarei o assunto, somente o formato. Continuarei postando fotos do meu trabalho (coisa que não tenho feito ultimamente) e passarei a postar curiosidades, informações e o mais importante, minha opinião sobre algumas questões. Alias, este é o motivo deste retorno repentino. Calma, explicarei.
Atualmente participo de 3 grupos ligados a culinária e confeitaria no Facebook e fico feliz por isso. Acho extremamente válido a troca de experiência, de informações e da amizade que fazemos com pessoas que nunca pensamos em conhecer. Mas tudo tem um porém e isto também tem. Não um, mas vários e eu explico:
* Várias pessoas pedem receitas e mais receitas de doces, bolos, cupcakes, recheios, coberturas, qualquer coisa. E quando eu digo qualquer coisa, é qualquer coisa mesmo! Se dúvidar, daqui a pouco vão pedir a receita da Coca-cola ou do Big Mac! Não há problemas em pedir receitas, elas estão ai há anos para todos, inclusive no Google, nosse grande amigo. Mas vem cá, porque pedir tudo? Será que todas que pedem tem tempo, dinheiro, paciência e qualquer outra coisa que precise pra testar TUDO que pede? Claro que não. Pedem por vício de pedir. Pura e simplesmente. E isso me incomoda.
* Muitas perguntam quanto cobrar. Oi? Como assim? Como eu posso saber quanto você vai cobrar pelo SEU produto? Eu sei quanto eu cobro pelo meu, porque eu calculei todos os gastos, agreguei o valor do meu trabalho e decidi o preço final. É interessante saber qual o valor de mercado? É, mas quem coloca o preço é quem produz. Cada um compra sua matéria prima em lugar, cada uma mora em uma região diferente, cada uma gasta mais tempo pra produzir e tudo isso conta na hora de calcular. Se você não consegue dispor de umas horas do seu tempo pra fazer isso, então não venda, dê de presente.
* Há váááários pedidos de ajuda para fazer um cupcake, por exemplo, para uma primeira encomenda. E pasmem, não são pedidos com dicas, são pedidos com receitas! Peraí, receitas? Sério, que você, uma profissional, aceitou uma encomenda sem nunca ter nem feito o que vendeu? Nem testado? Não sabe nem uma receita que funcione? Ah, para. Para tudo! Não consigo e não quero acreditar que isso seja verdade.
Gente, pra isso existem diversos profissionais dando curso. E se não quer fazer curso, tudo bem, cada um sabe o que pode, mas o Google ainda é free. É só você colocar o que quer lá e tcharam! Aparece uma infinidade de opções pra você escolher. Ah, mas o problema não é isso. Colocar no Google você até coloca, mas ai você tem que testar. E testar receita custa. Custa tempo, dinheiro, saco. E isso você não quer. Mas acha justo quem fez tudo isso, mesmo sem querer, passar tudo pra você assim, de mão beijada? Provavelmente acha, senão teria o bom senso de não pedir.
E são tantas outras coisas, que deixo pro próximo post.
Atualmente participo de 3 grupos ligados a culinária e confeitaria no Facebook e fico feliz por isso. Acho extremamente válido a troca de experiência, de informações e da amizade que fazemos com pessoas que nunca pensamos em conhecer. Mas tudo tem um porém e isto também tem. Não um, mas vários e eu explico:
* Várias pessoas pedem receitas e mais receitas de doces, bolos, cupcakes, recheios, coberturas, qualquer coisa. E quando eu digo qualquer coisa, é qualquer coisa mesmo! Se dúvidar, daqui a pouco vão pedir a receita da Coca-cola ou do Big Mac! Não há problemas em pedir receitas, elas estão ai há anos para todos, inclusive no Google, nosse grande amigo. Mas vem cá, porque pedir tudo? Será que todas que pedem tem tempo, dinheiro, paciência e qualquer outra coisa que precise pra testar TUDO que pede? Claro que não. Pedem por vício de pedir. Pura e simplesmente. E isso me incomoda.
* Muitas perguntam quanto cobrar. Oi? Como assim? Como eu posso saber quanto você vai cobrar pelo SEU produto? Eu sei quanto eu cobro pelo meu, porque eu calculei todos os gastos, agreguei o valor do meu trabalho e decidi o preço final. É interessante saber qual o valor de mercado? É, mas quem coloca o preço é quem produz. Cada um compra sua matéria prima em lugar, cada uma mora em uma região diferente, cada uma gasta mais tempo pra produzir e tudo isso conta na hora de calcular. Se você não consegue dispor de umas horas do seu tempo pra fazer isso, então não venda, dê de presente.
* Há váááários pedidos de ajuda para fazer um cupcake, por exemplo, para uma primeira encomenda. E pasmem, não são pedidos com dicas, são pedidos com receitas! Peraí, receitas? Sério, que você, uma profissional, aceitou uma encomenda sem nunca ter nem feito o que vendeu? Nem testado? Não sabe nem uma receita que funcione? Ah, para. Para tudo! Não consigo e não quero acreditar que isso seja verdade.
Gente, pra isso existem diversos profissionais dando curso. E se não quer fazer curso, tudo bem, cada um sabe o que pode, mas o Google ainda é free. É só você colocar o que quer lá e tcharam! Aparece uma infinidade de opções pra você escolher. Ah, mas o problema não é isso. Colocar no Google você até coloca, mas ai você tem que testar. E testar receita custa. Custa tempo, dinheiro, saco. E isso você não quer. Mas acha justo quem fez tudo isso, mesmo sem querer, passar tudo pra você assim, de mão beijada? Provavelmente acha, senão teria o bom senso de não pedir.
E são tantas outras coisas, que deixo pro próximo post.
All you need is love!
Passado o dias das Mães, começam os preparativos para a próxima data: o dias dos Namorados. Todo ano eu fico cheia de dúvidas sobre o presente, sempre quero alguma coisa diferente mas nunca sei exatamente o que é. Imagina então pensar em algum novidade para apresentar para vocês? Mais dificil ainda. Pesquisei, pensei, pesquisei de novo e montei um Kit Love, bem diferente! Como em junho já começa o inverno e o tempo fica mais friozinho, nada melhor que uma caneca de chocolate quente. Se for com marshmallow então, perfeito! E para completar, dois alfajores com coraçõezinhos. Super romântico! Que tal?
Fora o Kit, este ano vamos ter também minibolo de coração para completar o menu de novidades.
Gostou? Dá um pulinho no site! Navegando nas seções você vai encontrar estes dois produtos e mais algumas sugestões cheias de corações: www.nattquinquiolo.com.br
Passo a Passo
Desde que fiz o sorteio aqui no blog, algumas pessoas me pedem para fazer um passo a passo. Pensei em diveeeeeeersos temas para fazer um, mas nunca cheguei a uma conclusão e ficou por isso mesmo. Hoje, preparando um bolo para uma amiga, resolvi fotografar a montagem do bolo antes de cobri-lo com pasta americana. Vejo em alguns sites que muita gente tem dúvida de como deixar um bolo lisinho, sem a marcação das camadas nas laterais e acho que esse post vai ajudar. Então, vamos lá?
1. Cortando o bolo: quando eu era criança, sempre via as pessoas abrindo bolo com linha e achava isso o máximo. Desde que comecei a trabalhar com isto aprendi a usar esta técnica para abrir o bolo antes de rechear. Eu usava uma linha de nylon, beeeem fininha, que é ótima, mas uma maneira moderna e mais prática é usar uma faca de serra. É mais fácil porque se você como eu não tem muita habilidade em cortar as coisas, não corre o risco de deixar um lado maior que o outro no bolo, pois com a faca você consegue manter uma linha com mais facilidade.
2. Montagem: cortado o bolo, começa a montagem em si. Para montar, é simples. Forre uma assadeira de lateral alta com plástico. Coloque a primeira camada de bolo e acomode na assadeira. Depois, coloque a camada de recheio até montar o bolo todo. Pronto? Não! Cubra a parte de cima com plástico, coloque um tabuleiro em cima (para prensá-lo) e leve para geladeira. Quanto tempo? Umas duas horas, para o bolo ficar firminho.
3. Cobrindo: Passadas as duas horas, é só tirar o bolo da geladeira. Mas não cubra de imediato. O bolo está gelado e úmido, se você cobrir, provavelmente ele vai começar a "suar" e isto vai fazer com que a pasta americana comece a derreter por dentro, até amolecer, principalmente nas laterais. Então a melhor coisa é esperar o bolo ficar em temperatura ambiente, ainda dentro da forma. Isso leva umas três horas (sim, montar um bolo é demorado mesmo!). Depois de desenformado, você vai ver que ainda sim ficaram algumas irrgularidades, um lado mais alto que outro ou até uma rachadura no meio do bolo. Não se desespere. Você ainda vai cobrir o bolo com glacê para corrigir estas imperfeições. Mas qual glacê? Glacê Real. Sabe aquele que você compra já pronto, é só adicionar águar? Esse mesmo! Bata o glacê no ponto firme (eu prefiro assim) e cubra o bolo, aproveitando para corrigir todas as imperfeições. Conforme você vai passando o glace no bolo vai soltando aquele farelinho, mas é assim mesmo. Fica uma "argamassa". E o bolo fica assim:
Pronto! Agora é só abrir a pasta americana e terminar a modelagem! Como ficou o bolo? Olha ele aí embaixo:
1. Cortando o bolo: quando eu era criança, sempre via as pessoas abrindo bolo com linha e achava isso o máximo. Desde que comecei a trabalhar com isto aprendi a usar esta técnica para abrir o bolo antes de rechear. Eu usava uma linha de nylon, beeeem fininha, que é ótima, mas uma maneira moderna e mais prática é usar uma faca de serra. É mais fácil porque se você como eu não tem muita habilidade em cortar as coisas, não corre o risco de deixar um lado maior que o outro no bolo, pois com a faca você consegue manter uma linha com mais facilidade.
2. Montagem: cortado o bolo, começa a montagem em si. Para montar, é simples. Forre uma assadeira de lateral alta com plástico. Coloque a primeira camada de bolo e acomode na assadeira. Depois, coloque a camada de recheio até montar o bolo todo. Pronto? Não! Cubra a parte de cima com plástico, coloque um tabuleiro em cima (para prensá-lo) e leve para geladeira. Quanto tempo? Umas duas horas, para o bolo ficar firminho.
3. Cobrindo: Passadas as duas horas, é só tirar o bolo da geladeira. Mas não cubra de imediato. O bolo está gelado e úmido, se você cobrir, provavelmente ele vai começar a "suar" e isto vai fazer com que a pasta americana comece a derreter por dentro, até amolecer, principalmente nas laterais. Então a melhor coisa é esperar o bolo ficar em temperatura ambiente, ainda dentro da forma. Isso leva umas três horas (sim, montar um bolo é demorado mesmo!). Depois de desenformado, você vai ver que ainda sim ficaram algumas irrgularidades, um lado mais alto que outro ou até uma rachadura no meio do bolo. Não se desespere. Você ainda vai cobrir o bolo com glacê para corrigir estas imperfeições. Mas qual glacê? Glacê Real. Sabe aquele que você compra já pronto, é só adicionar águar? Esse mesmo! Bata o glacê no ponto firme (eu prefiro assim) e cubra o bolo, aproveitando para corrigir todas as imperfeições. Conforme você vai passando o glace no bolo vai soltando aquele farelinho, mas é assim mesmo. Fica uma "argamassa". E o bolo fica assim:
Pronto! Agora é só abrir a pasta americana e terminar a modelagem! Como ficou o bolo? Olha ele aí embaixo:
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